Molibdeno

Nov 07, 2023

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Questa è una scheda informativa destinata agli operatori sanitari. Per una panoramica generale sul molibdeno, consultare la nostra scheda informativa per i consumatori sul molibdeno.

Il molibdeno è un oligoelemento essenziale naturalmente presente in molti alimenti ed è disponibile anche come integratore alimentare. Il molibdeno è un costituente strutturale della molibdopterina, un cofattore sintetizzato dall'organismo e richiesto per la funzione di quattro enzimi: solfito ossidasi, xantina ossidasi, aldeide ossidasi e componente riducente dell'ammidossima mitocondriale (mARC). Questi enzimi metabolizzano gli amminoacidi contenenti zolfo e i composti eterociclici tra cui purine e pirimidine [1,2]. Anche la xantina ossidasi, l’aldeide ossidasi e il mARC sono coinvolti nel metabolizzare farmaci e tossine [3-6].

Il molibdeno sembra essere assorbito attraverso un processo passivo non mediato, anche se non è noto dove avvenga l’assorbimento nel tratto intestinale [1]. Gli adulti assorbono dal 40% al 100% del molibdeno alimentare [2,7-10]. I neonati assorbono quasi tutto il molibdeno presente nel latte materno o nel latte artificiale [11,12].

I reni sono i principali regolatori dei livelli di molibdeno nel corpo e sono responsabili della sua escrezione [1,2]. Il molibdeno, sotto forma di molibdopterina, viene immagazzinato nel fegato, nei reni, nelle ghiandole surrenali e nelle ossa [2,7,13].

Poiché la carenza di molibdeno è rara [14], lo stato del molibdeno non viene valutato in ambito clinico. Secondo un piccolo studio condotto su 30 uomini e donne sani, i livelli sierici di molibdeno variano da 0,28 ng/ml a 1,17 ng/ml e la loro media è 0,58 ng/ml [15]. In un altro piccolo studio condotto su quattro giovani uomini sani, i livelli plasmatici di molibdeno hanno raggiunto 6,22 ng/mL con un apporto di molibdeno di 1.490 mcg al giorno per 24 giorni [10]. La concentrazione media di molibdeno urinario è 69 ng/mL, ma il molibdeno urinario non riflette lo stato del molibdeno [1].

Le raccomandazioni sull'assunzione di molibdeno e altri nutrienti sono fornite nei Dietary Reference Intakes (DRI) sviluppati dal Food and Nutrition Board (FNB) presso le Accademie nazionali di scienze, ingegneria e medicina [1]. DRI è il termine generale per un insieme di valori di riferimento utilizzati per pianificare e valutare l’assunzione di nutrienti da parte di persone sane. Questi valori, che variano in base all’età e al sesso, includono:

La base per l'EAR per il molibdeno è costituita da due studi di bilancio attentamente controllati su un totale di otto giovani. L'EAR per bambini e adolescenti è estrapolato dai valori degli adulti. La tabella 1 elenca le attuali RDA per il molibdeno [1].

CiboI legumi sono le fonti più ricche di molibdeno [16]. Altri alimenti ricchi di molibdeno includono cereali integrali, noci e fegato di manzo [1,14,17,18].

Le principali fonti di molibdeno nella dieta statunitense sono i legumi, i cereali, le verdure in foglia, il fegato di manzo e il latte [17]. Latte e prodotti caseari sono le principali fonti di molibdeno per adolescenti e bambini [19].

La quantità di molibdeno negli alimenti dipende dalla quantità di molibdeno presente nel terreno e nell'acqua utilizzata per l'irrigazione [1,2]. L’acqua potabile contiene generalmente solo piccole quantità di molibdeno [17]. Tuttavia, secondo i dati del 2017 della Environmental Protection Agency degli Stati Uniti, lo 0,8% dei campioni di acqua potabile presentava livelli di molibdeno superiori a 40 mcg/L [20]. Il FoodData Central del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) [21] non elenca il contenuto di molibdeno negli alimenti né fornisce elenchi di alimenti contenenti molibdeno. Pertanto, la quantità di informazioni sui livelli di molibdeno negli alimenti è piuttosto limitata.

*DV = valore giornaliero. La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha sviluppato DV per aiutare i consumatori a confrontare il contenuto di nutrienti degli alimenti e degli integratori alimentari nel contesto di una dieta totale. Il DV per il molibdeno è di 45 mcg per gli adulti e i bambini dai 4 anni in su [22]. La FDA non richiede che le etichette degli alimenti elenchino il contenuto di molibdeno a meno che il molibdeno non sia stato aggiunto al cibo. Gli alimenti che forniscono il 20% o più del DV sono considerati fonti elevate di nutrienti, ma anche gli alimenti che forniscono percentuali inferiori del DV contribuiscono a una dieta sana.